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1-Quart-(Ltr.) Milch
2 Zimtstangen
1 Vanilleschotte, spalten
5 Nelken
etwas Muskatblüte
12 Eidotter
1 1/2 (375 ml) Cup dunkler Rum
1 1/2 (375 ml) Cup Zucker
1 1/2 (375 ml) Cups Brandy
1 Esslöffel Vanille
1 Quart von "half-and-half“ " halb und halb " *
oder
1 Quart von light (leichter) cream
oder
von 1 Cup heavy (schwerer) Creme plus 3 weitere Cup Milch
zerriebene Muskatnuss nach Geschmack |
"half-and-half“ " halb und halb " *
wird wirklich misleadingly beschriftet; es ist NICHT eine Mischung der halben Creme und der halben Milch, aber es
kommt im Butterfettinhalt einer Mischung von 1/4 Creme und von 3/4 Milch gleich. |
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Milch, Gewürze einschließlich der Vanilleschote in einen schweren Topf gießen und bei kleinster Hitze 5 Minuten ziehen lassen. Unterdessen mischt man Eigelb und Zucker in einer hohen Schüssel und schlägt sie mit dem Schneebesen steif.
Bringen sie die Milch zum kochen und mischen Sie sie langsam in die Eigelb/Zuckermischung. Geben Sie die Mischung zurück in den Topf.
Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze für 2 bis 3 Minuten unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel bis die Mischung verdickt (Mischung sollte am hölzernen Löffel hängen bleiben).
Achtung: Nicht Kochen, sonst gerinnt die Mischung.
Geben Sie die Mischung in eine große Schüssel und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Rühren Sie dann Rum, Weinbrand, half-and-half, Vanille und Muskatnuts unter.
Kühlen Sie Eierpunsch mindestens 2 Stunden lang, vorzugsweise über Nacht.
Kurz vor Umfüllung geben Sie auf die Oberseite des Eierpunschs zusätzlich Muskatnuss je nach Geschmack
Prost,
aber bitte Autoschlüssel abgeben
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