Die Forelle ausnehmen und säubern.
Innenseite mit Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern.
Jeden Fisch mit einer Scheibe Speck umwickeln, auf einen Stock spießen und über dem offenen Feuer drehen.
Wenn der Speck Knusprig braun ist, dürften die Fische gar sein.
Dazu isst man frisches Brot mit leicht gesalzener Butter.
