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Maismehl ins kochende Wasser einrühren, vom Feuer nehmen und glattrühren.
Dann Milch, Salz und Butter unterrühren.
Die Eidotter cremig schlagen (etwa 5 Minuten) und in den Maisbrei geben.
Eiweiß steif schlagen und unterziehen.
In eine gebutterte Form füllen und bei Mittelhitze etwa 1/2 Stunde backen.
Das Gebäck soll locker und weich sein, man serviert es heiß mit knusprig gebratenem Speck und Rührei oder gebratenem Schinken.
Ergibt 4 - 6 Portionen.
Das Brot hat seinen Namen vermutlich deshalb, weil der Teig nicht geknetet, sondern mit dem Holzlöffel gerührt wird.
Wir wünschen einen guten Appetit.
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