|
Die Keulen einige Male
einschneiden, mit dem Salz und Pfeffer einreiben. Ca. 15 Minuten
einziehen lassen.
Die Zwiebel klein hacken und die Knoblauchzehen zerdrücken.
Öl erhitzen und darin die Keulen von allen Seiten braun anbraten
und aus der Pfanne nehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Öl goldgelb braten. Die Keulen, das
zerriebene Lorbeerblatt und die Chilischoten hinzufügen.
Den Rotwein, die Creme Fraiche und den Essig zugießen, die Pilze
zugeben und alles bei kleiner Hitze 20 Minuten schmoren lassen.
Die Keulen aus der Sauce nehmen, häuten und warm stellen. Die
Schmorflüssigkeit durchseihen. Die Sauce entfetten, mit dem Honig
verrühren und bei starker Hitze einkochen, bis diese cremig wird.
Mit Sojasauce, dem Cayennepfeffer und eventuell mit etwas
Sherryessig abschmecken. Die Sauce über die Keulen gießen und
diese mit den Erdnüssen bestreuen.
Wir wünschen einen guten Appetit.
|
