| Hochlandeintopf mit Bison und Aubergine |
| Zutaten: |
| 900 g Bison-Schmorfleisch oder in Würfel geschnittener Braten 2 Zwiebeln, in dünne Streifen geschnitten 1 Teelöffel (5 ml) Salz 1/2 Tasse (125 ml) Öl 2 Tassen (500 ml) Tomatensoße 1/4 Teelöffel (1 ml) Turmerik- oder Currypulver 1 Tasse (250 ml) gequetschte Tomate 3 mittelgroße Auberginen 2 Esslöffel (30 ml) Zitronensaft 450 g frisch geschnittene Pilze |
| Zubereitung: |
| Fleisch und Zwiebeln mit 3 Eßlöffeln Öl in einer Kasserolle anbraten. Turmerik und Salz dazugeben. 3 Tassen Wasser beigeben, zum Kochen bringen und abdecken. Dann Hitze reduzieren und weiterköcheln lassen, bis das Fleisch gekocht aber noch fest ist (1-1 1/4 Stunden). Die Auberginen schälen, schneiden und im Backofen grillen. Tomatenmark mit Wasser oder Tomatensoße und Zitronensaft zum Fleisch geben und nach Geschmack würzen. Den Ofen auf 175° vorheizen. Alle Zutaten in eine ofenfeste Kasserolle geben, die Auberginen darauf verteilen und 1 Stunde backen. Wir wünschen einen guten Appetit. |
| Rezept von: Sepideh &
Marco Fioeri, Strathmore Buffalo Farms The Canadian Bison Association über Firma Gareis |
