|
Das Mehl und das Maismehl mit dem Salz in einer Schüssel mischen.
Das Ei und nach und nach so viel Wasser (knapp ¼ Ltr.) dazugeben, so dass ein fester knetfähiger Teig entsteht.
20 Minuten ruhen lassen. Dann waInussgroße Bällchen aus dem Teig formen und diese zwischen
Pergamentpapier zu etwa 2 mm dicken Fladen ausrollen.
Die Fladen in einer ungefetteten Eisenpfanne braten. Die fertigen Tortillas mit je 1 Stück
Pergament- papier dazwischen übereinander legen, in ein Tuch einschlagen und warm halten.
Den Schinken und die Zwiebel in sehr kleine Würfel schneiden.
Die Peperoni halbieren, von Rippen und Kerne befreien und fein hacken.
Die Tomaten häuten, entkernen und klein würfeln. Den Quark mit der Sahne, dem Salz, dem Pfeffer und den klein geschnittenen Zutaten mischen. Die Tortillas damit bestreichen, aufrollen, mit Holzspießchen feststecken und im heißen Fett goldbraun braten.
Salsa Mexicana dazu reichen.
Wir wünschen einen guten Appetit.
|
