Den Schinken 12 Stunden in kaltes Wasser legen.
Den Backofen auf 175° vorheizen.
Den Schinken abtrocknen und mit der Schwarte nach unten auf den Bratenrost über die Bratenpfanne legen; 2 – 2 ½ Stunden braten.
Den Schinken abkühlen lassen; die Schwarte abschneiden. Die Fettschicht rautenförmig einschneiden.
Den Ananassaft mit dem Zucker erhitzen, einkochen lassen und mit den Gewürzen mischen. Den Schinken damit beträufeln.
Die Gewürznelken in die Einschnitte stecken. Den Schinken bei 225° weitere 20 - 30 Minuten braten; dabei alle 5 Minuten mit dem Saft bestreichen.
Nach 20 Minuten die Ananasscheiben auf den Schinken legen und in die Mitte der Ananasscheiben den grünen Pfeffer füllen
Wir wünschen einen guten Appetit.
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