| Bisonfleisch gebraten mit Waldpilzen |
| Zutaten: |
| 480g Bisonbraten (Schulter), (wahlweise können Medaillons zu je 40 g verwendet werden) 1 Tasse (250 ml) Demi-glaze Braten-Soßenmix Salz und Pfeffer 3/4 Tasse (175 ml) Kürbispüree 510 g gemischte Waldpilze 1/2 Tasse (125 ml) Rotwein 2 Esslöffel (30 ml) frischer Salbei, gehackt |
| Zubereitung: |
| Falls ein ganzer Bisonbraten verwendet wird, das Bisonfleisch im Backofen bei 150°C braten, bis die innere Temperatur
60°C beträgt. Während das Bisonfleisch brät, die folgenden Vorbereitungen treffen: Den Rotwein zur Hälfte im Topf einkochen lassen. Kürbispüree (Fleisch), Demi-glaze und Salbei hinzufügen. Eine 1/2 Stunde sieden lassen und nach Geschmack würzen. Falls Medaillons verwendet werden, diese in einer heißen Pfanne anbraten (medium-rare oder medium). Die Waldpilze in etwas Butter andünsten. Zum Servieren die Medaillons oder den dünn geschnittenen Braten auf das Kürbispüree verteilen, und die Pilze darüber geben. Als Beilage werden mit Ahornsaft geröstetes Wurzelgemüse und Kartoffelbrei vorgeschlagen. Wir wünschen einen guten Appetit. |
| Rezept von: Alberta Bison
Association The Canadian Bison Association über Firma Gareis |
