| Doppelte Bisonlende a la Michael Jordan |
| Zutaten: |
| 570 g Bisonsteak am Stück (Lende) 1 Tasse (250 ml) Kalbsbrühe 90 g in Scheiben geschnittene Schalotten 60 mI weißes Trüffel-Öl 4 Zweige frischer Thymian 1 Esslöffel (15 ml) Butter 2 Zweige frischer Rosmarin Salz und grob gemahlener Pfeffer 1 Knolle gerösteter Knoblauch 4 mittelgroße Kartoffeln, in dünne Scheiben geschnitten und gebraten |
| Zubereitung: |
| Das Bisonfleisch großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Steak bei sehr hoher Temperatur etwa 6-8 Minuten auf jeder Seite grillen (um dem Steak ein angenehmes Holzkohle -Aroma zu verschaffen). Wenn das Fleisch gar ist, von der hohen Flamme nehmen und weitere 6-8 Minuten bei mittlerer Hitze grillen. Mit einem Fleischthermometer die innere Temperatur des Fleisches feststellen. Die anzustrebende Temperatur beträgt 60°. Vor dem Schneiden das Bisonsteak auf einem Teller 3-5 Minuten stehen lassen. Danach das Fleisch in ca. 6 mm-12 mm dünne Streifen schneiden. Die gebratenen Kartoffeln auf eine hitzefeste Platte legen und das Bisonfleisch darauf arrangieren. Mit den frischen Kräutern und den Schalotten garnieren. Zubereitung der Soße: Die Kalbsbrühe in einer kleinen Kasserolle zum Sieden bringen und 1 Esslöffel Butter dazugeben. Dann das weiße Trüffelöl dazugeben und diese Soße über das Fleisch gießen. Wir wünschen einen guten Appetit. |
| Rezept von: David
Wolzog - Michael Jordan's Steakhouse NYC The Canadian Bison Association über Firma Gareis |
