Mexicali- und Jicama-Salat
Zutaten:

Salatsoße:
2/3 Tasse (150 ml) Apfelessig
1 Teelöffel (5 ml) gemahlener Chili-Pfeffer
1/3 Tasse (75 ml) Olivenöl 
1 Teelöffel (5 ml) Senfpulver
2 Esslöffel (30 ml) Zucker 
1 Teelöffel (5 ml) gemahlener Kümmel
1 Teelöffel (5 ml) Salz 
10 Tropfen Tabasco
1 Teelöffel (5 ml) gemahlener schwarzer Pfeffer

grünes Salatblatt

Limonenstücke

 420 g vorgekochte Pinto-Bohnen
420 g vorrgekochte schwarze Bohnen
2/3 Tasse (150 ml) klein geschnittene rote Zwiebel
2/3 Tasse (150 ml) klein geschnittene Jicama
1/2 Tasse (125 ml) klein geschnittene rote Paprikaschote
1/2 Tasse (125 ml) klein geschnittene gelbe Paprikaschote
3 frische Ortega-Pepperoni geröstet, geschält und kleingeschnitten 
1/4 Tasse (60 ml) klein geschnittenes frisches Koriandergrün
1/2 Tasse (125 ml) zerbröselter queso fresco oder Feta-Käse
Zubereitung:

Salatsoße: In einer kleinen Schüssel alle Zutaten miteinander mischen und zur Seite stellen.
Salat:


In einer mittelgroßen Schüssel Bohnen, Zwiebeln, Jicama, Paprikaschoten, Pepperoni und Koriander mischen. Salatsoße hinzugeben und den Salat umrühren. Abdecken und für 4 bis 6 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

4 Teller mit Salatblättern bedecken. 

Mit einem Salatbesteck den Salat auf die Salatblätter geben. Mit Käse bestreuen und mit der Limone garnieren. 2 Spieße mit gekochten Bisonfleisch-Fajitas auf jeden Salat legen und so servieren.


Wir wünschen einen guten Appetit.
Rezept von: National Bison Association
The Canadian Bison Association über Firma Gareis

14.10.2005 www.bald-eagle.de